طريقة عمل حلاوة المولد سالى فؤاد

بمناسبة إقتراب المولد النبوى الشريف الموافق 12 من شهر ربيع الأول و كل عام و الأمة الإسلامية جميعاً بخير سندون لكم مقالاً شاملاً به طريقة عمل حلاوة المولد تفصيلياً على طريقة الشيف المبدعة و التى نالت شهرة كبيرة على نطاق واسع و حققت صفحاتها على مواقع التواصل الإجتماعى إقبالاً كبيراً و نجاحاً مبهراً الشيف سالى فؤاد من برنامج حلو و حادق

طريقة عمل جوز الهند مع قمر الدين

المقادير

جوز هند

قمر الدين

شيكولاتة بيضاء أو سوداء مبشورة

لبن مكثف محلى أو كريمة خفق

ملحوظة :- كمية اللبن المكثف تكون نصف كمية الشيكولاتة المبشورة

الطريقة

نقوم بتسييح الشيكولاتة المبشورة فى اللبن المكثف على نار هادئة ( من غير تسخين كتير عشان ماتتحرقش ) و عند تسييح الشيكولاتة تماما نطفئ النار ثم نضع جوز الهند علي هذا المزيج الذى لا يزال ساخناً ، ثم نقوم بالتقليب الجيد لهم حتى تصبح عجينة قابلة للفرد .

و بعد ذلك نقوم بفرد قطعة من قمر الدين على ورقة زبدة و نأخذ قليل من العجينة المكونة من اللبن المكثف و الشيكولاتة التى قمنا بعملها فى الخطوة السابقة ثم فردها على قطعة قمر الدين كاملة ، ثم نقوم بـ لف قطعة قمر الدين رول مثل لف السويسرول و لفه جيداً بورقة الزبدة و إغلاق ورقة الزبدة عليها بإحكام ثم نضعها فى الثلاجة .

أو نضع قطعة من قمر الدين على ورقة زبدة و نفرد عليها العجينة البيضاء اللون أو السوداء على حسب لون الشيكولاتة ثم نضع عليها قطعه آحرى من قمر الدين و توضع فى ورقة زبدة بالثلاجة و بعد ذلك عند تماسكها جيداً نقوم بتقطيعها .

و الباقى من العجينة يمكن أن نفرده على ورقة زبدة بشرط أن يكون مازال دافئاً ( لو بردت هيكون صعب تشكيلها خلاص لازم وهى لسة دافية ) ثم نضعه فى الثلاجة و نقطعه بعد ذلك مكعبات عند التماسك أو نقوم بعملها على هيئة دوائر و نغمسها فى جوز الهند و نضعها فى الثلاجة  .

طريقة عمل الفوليـــــة

المقادير

فول سودانى

كوب سكر ناعم

بيكنج صودا

زبده

طريقة عمل حلاوة المولد

نضع السكر على النار بدون إضافة ماء أو أى شئ آخر و ننتظر حتى يبدأ أن يسيح ( نستنا لحد ما يكون كرامل وناخد بالنا عشان مش ننساه و يتحرق ) ثم نقوم بتقليبه و نضيف عليه معلقة زبدة كبيرة و قليل ( معلقة صغيرة ) من البيكنج صودا و سيصبح هش ثم نضع الفول السودانى ثم نقلبهم جيداً على نار هادئة ليتجانس الفول مع الكرامل

ملحوظة : إذا شعرتى فى هذه الخطوة أن الخليط غير متجانس و أن هناك صعوبة فى التقليب ضعى معلقة واحدة من العسل الأبيض بدون إكثار منه

-ثم نقوم بفرد الخليط على ورقة من السيلكون لتتحمل درجة حرارة الخليط الساخن ، ثم نقوم بفرد الخليط وهو ساخن بإستخدام معلقة خشب أو سيلكون ( لو إستخدمتى بلاستيك هيسيح )

-ولكى هنا حرية الإختيار إما أن تتركيها على هذا النحو حتى تبرد ثم تقومين بتقطيعها عشوائى أو عمل شكل مربع كبير منها و هى ما زالت ساخنة و تقطيعها على هيئة مربعات أو قطع صغيرة ( التقطيع بإستخدام المعلقة السيلكون أو السبتيولا ) و نتركه حتى يبرد

ملحوظــــــــــة :-

لا تقومى بعمل الكرامل فى مكان يتواجد به الأطفال

لا تلامسى الكرامل و هو ساخن ولا تستخدمى قطاعة بلاستيك أثناء التشكيل

و هذا الفيديو الكامل لحلقة طريقة عمل حلاوة المولد مع الشيف سالى فؤاد من برنامج حلو و حادق